Хорватская кухня поражает разнообразием. Центральные регионы страны тяготеют к более сытной мясной кухне, а на побережье преобладают традиции средиземноморской кулинарии.
Хорватская кухня поражает разнообразием. Центральные регионы страны тяготеют к более сытной мясной кухне, а на побережье преобладают традиции средиземноморской кулинарии. Хорваты очень любят овощи, а также всевозможные специи и пряные травы, которыми они щедро сдабривают еду. При этом ароматные хорватские блюда едва ли можно назвать острыми.
Страна славится своими натуральными, экологически чистыми продуктами. Здесь вы не найдете замороженной рыбы или мяса, ведь их готовят только свежими.
Страна оливок и трюфелей
Хорватское оливковое масло имеет непривычный болотно-зеленый цвет и пахнет … свежей рукколой. Это продукт местного производства – в Истрии множество оливковых рощ. Если вы отдыхаете в этом регионе Хорватии, обязательно обратите внимание на это особенное масло. Кстати, очень часто хорваты заправляют салат простым и вкусным, но достаточно непривычным для нас сочетанием оливкового масла и уксуса. И не забудьте попробовать местные соленые оливки!
В Мотовунском и Бузетском лесах страны растут редкие грибы трюфели. Хорватские кулинары мастерски используют этот изысканный ингредиент для приготовления самых разных блюд: паста с трюфелями, трюфельный омлет, колбаски с трюфелями, есть даже оливковое масло и сыр, выдержанные на трюфелях… Именно в Хорватии у вас будет прекрасная возможность попробовать эти шедевры.
Щедрые дары моря
Отдыхая в Хорватии, стоит попробовать рыбу дорадо, кефаль, осьминога, устрицы и мидии. Если у вас есть возможность приготовить морепродукты самостоятельно (например, вы снимаете апартаменты), то их можно купить на любом местном базаре.
Отдельного упоминания достойны паста с морепродуктами и оригинальный «черный рис» – ризотто с чернилами каракатицы.
Мясные деликатесы
Пршут – вяленая или конченая свинина, нарезанная тонкими ломтиками. Хорватский пршут более жесткий, чем черногорский или итальянский (прошутто). Это объясняется особенностями его приготовления, ведь окорок специально вялится и засаливается на ветру с брызгами морской воды. Знаменитый истринский пршут сушат около 14 месяцев.
Также попробуйте пикантный кулен – копченую колбасу из свинины, щедро приправленную чесноком и красным перцем.
Сыр из морского бриза
Пажский сыр – деликатес с изысканным вкусом, который изготавливается на острове Паг из молока специальной породы овец и оливкового масла. Пажский сыр вызревает по специальной технологии на ветру, который просаливает его морскими брызгами. Кстати, именно этот сыр хорваты считают идеальным дополнением к пршуту.
Суп по-хорватски
Не многие знают, что в повседневной жизни хорваты готовят суп необычным образом. Мясо и овощи после варки вынимаются из кастрюли, а бульон варят дальше, заправив морковью и специальной лапшой для супа. Мясо с овощами перекладывают на отдельную тарелку и подают отдельно от бульона.
А в ресторанах все выглядит привычно. Здесь вам предложат местные супы – манештру, чорбу, рисово-томатный суп.
Секретный торт
Только в Хорватии можно попробовать редкий десерт, созданный на острове Раб, оригинальный рецепт которого строго засекречен. Принято считать, что «Рабский торт» впервые приготовили в XII веке.
Конечно же, нельзя отдельно не упомянуть хорватские вина и кофе. Они ну очень вкусные! Множество кофеен, ресторанов и винных лавок приглашают путешественников приобщиться к национальной культуре хорватского кофе и напитков покрепче.
Подробнее о том, где лучше попробовать местные блюда и напитки, мы рассказали здесь: http://icroatia.ru/stati/skolko-stoit-eda-v-xorvatii/.
Приятного аппетита!
